Многие садовые ягоды быстро надоедают после начала сезона. Чтобы сбить оскому достаточно пары жмень, после чего можно спокойно ждать следующего года. Но это речь точно не про смородину, которая вкусная свежей, используется в выпечке и в больших количествах заготавливается на зиму в разный видах – джем, варенье, заморозка.
Если вы любите этот сорт ягод, то вам понравится настойка из черной смородины. Она обладает сильным характерным вкусом, который отлично сочетается с алкоголем.
На чем настаивают черную смородину
В интернете можно найти много разных рецептов, которые по разному смотрят на этот вопрос. Многие считаю, что лучше всего использовать самогон, так как он натуральнее. Что подразумевается под словом «натуральный» в данном случае не понятно. Но однозначно известно, что самогон сделанный в дистилляторе имеет большее содержание примесей, чем любой вид покупного алкоголя. (Естественно, если этот алкоголь будет производиться лицензированным предприятием, которое проходит сертификацию и контроль качества.)
Тогда у нас остается 2 варианта: водка либо зерновой спирт. Водку в наше время из-за акцизного сбора и прочих начислений тяжело назвать дешевым продуктом. А вот спирт зерновой Люкс (https://stolichnyy-market.com/spirt-lyuks-zernovoy/)и других классов обойдется вам не дороже 70 гривен/литр. При этом нужно учитывать, что этанол продается чистым, то есть имеет крепость 96%. После того, как разбавить спирт зерновой, то получится минимум 2 литра алкогольного напитка (зависит от того, в каких пропорциях вы будете смешивать спирт и воду).
Какая смородина нужна для нашего рецепта настойки
Данный рецепт подразумевает использование только черной смородины. Есть рецепты, в которых нужны красные сорта ягоды, но это тема отдельной статьи.
Черную смородину собирают все лето, потому это лучшее время, чтобы заняться настойкой. Плодоносят разные сорта, но при этом они имеют более менее одинаковую кислотность и вкус. В крайнем случае, если смородина покажется кислой, то можно будет добавить больше сахара для сладости.
Кроме сахара, зернового спирта Люкс и черной смородины в настойке ингредиентов больше нет. Конечно, можно также добавить цедру лимона или манго, пряности для кондитерских изделий, которые делают вкус настойки другим. Но минимальный набор для приготовления состоит только из 3 компонентов.
Впрочем, делать настойку смородины на спирту можно и зимой. Но для этого нужно либо самостоятельно заготовить, либо купить замороженную ягоду. Сегодня достать ее не так сложно, но назвать мороженную черную смородину дешевой язык не повернется. Если вы берете замороженные ягоды для настойки, то стоит повысить их количество, на 1/4-1/5 от того, что указано в рецепте.
Как сделать настойку
Помойте ягоды и переберите. На 1 литр разведенного зернового спирта используют 400 грамм черной смородины. Если вы не можете точно узнать вес, то воспользуйтесь граненым стаканом. 400 г – это 2 полных стакана смородины.
Ягоды посыпьте сахаром (50-70 г на указанные пропорции), залейте зерновым спиртом. Закрыть емкость нужно так, чтобы внутрь не просачивался воздух. Настаивайте в темном месте 2 недели, периодически взбалтывая банку. Далее настойку смородины нужно профильтровать, для чего делают фильтр из ваты и марли или используют ватные диски, которые можно взять в аптеке.
Купить зерновой спирт классов Люкс, Альфа, Экстра и других можно в интернет-магазине Столичный маркет (https://stolichnyy-market.com/). Если вы решили все же взять для настойки водку, то она также есть в каталоге. Также сайт магазина будет интересен, если вы ищите рецепты других настоек и алкогольных напитков.